剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

　　此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，非常可口，不妨一试。剥皮鱼肉可以制成美味鱼松，成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤剥皮鱼，配以玉兰、冬菇、油菜，香菜。特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜剥皮鱼，配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。

　　红烧剥皮鱼的做法

　　1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。

　　2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。

　　3、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。

　　4、坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。

　　5、鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。

　　6、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了

　　朝海食品成立于2011年，主要产品包含：耗儿鱼、马面鱼、扒皮鱼、黄鱼、带鱼、鲳鱼等。目前，我们已经初步形成了从源头捕捞到精加工再到冷链运输，***直达消费者这样的生态链。同时我们也借助互联网工具，使广大消费者能够足不出户享受到来自深海的、高性价比的、绿色***的优质海产品。公司以“质量好、价格优、货源稳”作为与客户合作的基础，并与各大工厂保持紧密的战略合作关系，在货源紧张前，做好充足的准备，本分的对待利润，为合作客户提供高性价比的冻水产品是我们的目标。

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